老酒麵線

馬祖線麵源自於福州的傳統，挽好的馬祖線麵拉開最長長度可達2米，細僅0.6至0.7毫米直徑，如細線一條，取名為<線麵>，但是因為台灣觀光客，和駐軍習慣以台灣的<麵線>稱之，因此從善如流<馬祖麵線>，而馬祖人習慣在線麵煮熟後，淋上老酒，有助於暖身，和增加香氣提味，又可避免線麵因擺放太久而糊，故又稱<馬祖老酒麵線>。在節慶送禮，挽麵時在麵頭上紮上紅線，由於線麵是麵類中最長的麵，又叫<長麵>和<壽麵>。由於福州話<長麵>和<長命>諧音，故福州人又叫它<長命>。

在馬祖地區，線麵廣為民眾喜愛，大年初一，人們都要吃一碗線麵，祝福健康長壽。線麵還有以下別稱：祝壽送線麵稱<壽麵>，婦女分娩坐月子以其為主食，佐以蛋酒、雞湯而稱<誕麵>，結婚訂親男方送女家的叫<喜麵>，遠離家門返歸或遠客入門煮線麵加兩個蛋款待，謂<太平麵>。

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