蛤蜊(花蛤、蜆)乾

蛤蜊乾又叫蛤蜊肉乾，是將蛤蜊的肉取出直接或則煮熟之後晾曬而成。 蛤蜊乾營養物質豐富，蛤肉含醣類，蛋白質，脂肪，煙酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟、止消渴，軟堅散腫、利尿等功效。

蛤蜊乾的正確清洗方法

要把蛤蜊乾洗的非常乾淨，首先必須要做的就是把它泡發，泡發蛤蜊乾的方法如下——

先把蛤蜊乾用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等髒東西，然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

等蛤蜊乾被泡至發軟後，就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊乾裡面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然後再把蛤蜊乾搓洗幾次就很乾淨了。

泡發蛤蜊乾的清水建議保留起來，澄清以後用來做個清湯是很鮮的，因為蛤蜊乾的很多鮮味物質，在浸泡的過程中會流失到水裡。因此，泡蛤蜊乾的時間要儘量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多。

蛤蜊乾怎麼做好吃

蛤蜊乾就可以用來做菜啦，吃法很多，做湯、炒菜或涼拌等均可。做湯的時候加些蛤蜊乾能提升鮮味，比如蛤蜊乾番茄豆腐湯等，煮麵條的時候也可以扔進一把蛤蜊乾，還可以剁碎後剪成雞蛋餅，或做成包子、餃子和餛飩的餡料，蒸成雞蛋羹也非常好吃。

蛤蜊烹飪—蛤蜊滑蛋

材料：

乾蛤蜊肉、雞蛋、葱、塩、料酒

做法：

1. 蛤蜊前一晚泡開，洗淨。打一顆雞蛋，料理酒少許，塩少許，葱花切片。攪勻。
2. 鍋中油燒熱，把攪好的蛋液倒入。等略凝固，翻炒。讓蛋液把蛤蜊包入其中。
3. 蛋液凝固，出鍋，保留了蛤蜊的鮮味。

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