淡菜乾

新鮮淡菜採收情形

淡菜明明是海中的生物，為何會以<菜>為命名?一直納悶，請聽我們為你解答：

在中國浙江到廣東一帶，一直有一支逐水而居的民族，終生漂泊於水上，以船為家俗稱水上人家，亦稱<蜑(ㄉㄢˋ)民>。

清朝阮葵生筆記《茶餘客話》卷二十記載：「淡菜，即蚌肉也，始於蜑戶多食之，遂訛為淡。」蜑民最常以貽貝為食材，所以貽貝原先稱為「蜑菜」，後來民間以訛傳訛，寫成了：淡菜。

至於馬祖人對於淡菜所慣稱的「殼菜」一詞，最早可能出自宋代醫書《嘉祐本草》，書上稱貽貝為「殼菜」，說其功 效「治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下，丈夫久痢，並煮食之。」

明代醫學家李時珍《本草綱目‧介部》也說「淡菜，釋名：殼菜、海、車海夫人。 氣味：甘、溫、無毒。主治：腹內冷痛、結塊、崩中帶下，壯陽，止痢，消宿食，治癭氣。」；明代楊慎《升庵經說‧夏小正》也指出：「寧波有淡菜，其形不典。一名殼菜，亦以形近。」

淡菜之功效

1. 淡菜是煮熟去殼，然後曬乾製成，有一說是因煮製過成不加塩，故稱淡菜。
2. 淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它含有豐富蛋白質、碘、鈣和鐵。
3. 含脂肪很少，其營養價值高于一般貝類和魚類、蝦、肉等。
4. 給身體活動的營養供給，具有積高的影響，所以人稱淡菜為深海威而鋼。
5. 寶寶吃了快快長大，孕婦吃了補充營養。
6. 可以煮粥和熬湯喝，味道鮮美，又營養。

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