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馬祖的冬季蔬菜有三寶:大白菜、高麗菜、白蘿蔔,因為氣溫低,確保醣類不流失;陽光充足,確保營養生長;雨水少,確保了脆嫩。因此馬祖的蘿蔔以甜、大、脆聞名,是春節期間致贈親友最佳的拌手禮,佐以火鍋料相烹、排骨相燉等,均為餐桌上的美味佳餚。