商品介紹

B15

馬祖紅糟

NT$150


成分:紅麴米、糯米飯、冷開水、食鹽(不含防腐劑)

毛重:750g/瓶

包裝:1瓶

包裝尺寸:直徑9.5cmx高13.5cm

保存期限:標示於外包裝黏貼處保存方式:避免陽光直接照射,未使用完畢請密封置放冰箱冷藏保存;取用之器具應保持乾燥清潔。

分類: .

老酒最珍貴的原料在於紅麴,紅麴是有數千年歷史的食品發酵菌種,本草綱目記載:「消食活血、健脾燥胃」的功能,在馬祖紅麴因釀老酒發酵成「紅糟」,並後製成酒糟雞湯、紅糟鰻等食品,其他食品也都會添加紅糟入味,更是婦女做月子的補品。

紅糟,就是紅麴和糯米釀酒後沉底的渣料,馬祖人把它用來做調料真是別具一格,而製成了獨一無二的紅糟菜更是馬祖人創造發明。

用糯米加紅麴釀造紅麴酒時,在製造的最後階段,將發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)。據說,天氣越冷和好紅糟越配哦~。

紅糟主要由紅麴米中的紅麴菌釀製成,它擁有天然紅色色澤跟獨特香味,還有多種食療功效。

紅糟一直是馬祖人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料。

紅糟含酒量在20%左右,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健康天然食品。

 

 

紅糟食譜大全

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